Терпкая и вкусная черника

Кустарник семейства вересковых. Русское название отсылает к свойству сока ягод окрашивать язык и пальцы в черно-фиолетовый цвет. Отсюда и народные названия: чернега, чернижник, черница, чернишник. Издревле на Руси из ягод черники получали краску для тканей — цвет получался от фиолетового до красного, в зависимости от способа и времени протравливания.

Ягоды черники – вкусные и терпкие. Их едят свежими с куста, делают варенье, добавляют в десерты. Листья и побеги черники можно добавлять в чай как витаминную добавку. Черника содержит витамины A, B, C, PP, органические кислоты, фосфор, железо, калий, хром. Особую ценность представляет марганец, который незаменим в процессах углеводного обмена. Употребление ягод предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, онкопатологий, болезни Альцгеймера. Черника также обладает противомикробными свойствами, нормализует пищеварение, работу почек и печени. Ягоды полезны для улучшения состояния сетчатки глаз, повышения остроты зрения, профилактики катаракты. Мощные природные антиоксиданты черники: ресвератрол, кверцетин и витамин C — повышают тонус кожи и обеспечивают клеткам защиту от свободных радикалов.

Выбирая чернику, обратите внимание на следующее: ягоды черники должны быть однородного темного цвета, без светлых пятен и точек, кожица — цельной, а сами ягоды — плотными. Восковой налет на ягодах — верный признак того, что они свежие. Его легко удалить, просто промыв чернику под проточной водой. В холодильнике свежие ягоды черники хранятся всего пару дней.

Перед хранением ягоды черники лучше не мыть, чтобы они не увяли. Лучший способ продлить вкусную жизнь черники - заморозить или засушить ягоды.