Сибирский эндемик – тугунок

Небольшая пресноводная рыба из семейства лососёвых (подсемейство – сиговые), обитающая преимущественно в реках и озёрах Сибири, в том числе в водах Таймыра. Среди сиговых рыб тугун самый теплолюбивый вид: для нагула выходит на пойму, где температура воды повышается до 20° С и более.

Тугунок имеет продолговатое тело, светло-серебристую окраску с голубоватым отливом и характерный жёлто-золотистый боковой рисунок. Мясо нежное, жирное, с легким ароматом свежего огурца. Тугунка можно использовать в разнообразных блюдах: его варят, жарят, коптят и солят.

Употребление тугуна благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, состояние кожи и волос, крепость костей и зубов. Эта рыба помогает укрепить иммунитет, нормализовать пищеварение; обладает антиоксидантным действием, замедляет старение организма, повышает стрессоустойчивость.

Сталин и Черчилль закусывали тугунком армянский коньяк на Ялтинской конференции в феврале 1945 года.