Ох, уж эта корюшка

Небольшая промысловая рыба семейства лососевых. Имеет вытянутое тело, покрытое крупной чешуей. Спинка у рыбы зеленовато-коричневая, а бока - серебристые. Основной пищей корюшки служат рыбная молодь, икра других рыб и зоопланктон. Корюшка — реликт ледникового времени. Эта рыба очень чувствительна к загрязнению, живет только в водоемах с чистой водой.

Корюшку любят многие жители большого Таймыра. Два года подряд здесь по инициативе семейных родовых общин коренных северян и при поддержке компании «Норникель» проводится фестиваль корюшки. Каждую весну она поднимается вверх по Енисею на нерест, и рыбаки открывают сезон ловли. На что лучше всего ловить корюшку – вопрос спорный. В качестве наживы выбирают креветку, мясо оленя, гуся, куропатки… у каждого рыбака – свой секрет. 

Только что пойманная корюшка имеет отчетливый запах свежих огурцов, поэтому часто ее называют «огуречной» рыбой. Среди других популярных названий: писуч, зубатка, корюха, пузанок и малоротка.

Корюшку варят, жарят, вялят, тушат, солят, коптят. Еще бы! Рыба эта полезная: содержит много фосфора, йода и кальция. В 100 граммах сырой корюшки содержится 15-16 граммов белков и 4-5 граммов жиров. Корюшка прекрасно хранится, сохраняя все свои вкусовые и питательные свойства.

Про корюшку (правда, петербургскую) писал Николай Васильевич Гоголь в пьесе «Ревизор». Городничий говорил: «Да, там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, как начнешь есть».