Морошка – янтарное сердце Таймыра

Ягодные растения Таймыра представлены пятью семействами, десятью родами и двадцатью двумя видами. Эндемиков здесь нет, но есть ягоды, распространённые преимущественно в полярно-арктической, тундровой и лесотундровой зонах планеты. В их числе – морошка, королева таймырской тундры. Эту ягоду называют «арктической малиной» или «болотным янтарем». По форме ягода и вправду схожа с малиной, но отличается особым запахом и вкусом. Незрелые ягоды – жёлто-красные, а зрелые – оранжевого цвета, почти прозрачные, напоминают янтарь.

Другие имена морошки – «болотный стражник» (за любовь к заболоченным местностям) и «северный апельсин», что также неудивительно: витамина С в морошке в четыре раза больше, чем в апельсинах, а витамина А — больше, чем в моркови. Также в состав ягоды входят витамины группы В, С, Е и органические кислоты. Морошка обладает противомикробным действием, а чашелистики помогают от кашля. Их не выбрасывают, а высушивают и заваривают с чаем.

Словом, это настоящая царская ягода – и это ещё одно неофициальное имя морошки. Неудивительно, ведь на Руси её подавали на царский стол в качестве источника витаминов. В дореволюционной России эта ягода была атрибутом императорского стола.

На Таймыре есть удивительная легенда о том, что ягода морошка не любит жадных людей. Собирая эту ягоду, нужно брать столько, сколько съешь – и никогда не жадничать! А то морошка тропинку запутает и уведет так далеко в тундру, что заблудишься… 

На Таймыре морошка растёт, образуя плотный ковер, наверху которого видны янтарные полупрозрачные ягоды. В тёплые годы она созревает быстрее, и начинают собирать её норильчане и таймырцы уже в середине июля. А после варят чудесное оранжевое варенье, делают кулинарные деликатесы – например, нежное морошковое желе или соусы к мясным блюдам, тоже исконно северным, например, оленине, рыбе. Впрочем, хорошо сохраняется ягода в мочёном виде — такой её любил Александр Сергеевич Пушкин. Многие просто замораживают ягоду и добавляют в чай холодными зимами. А вот местные коренные народы, как правило, не заготавливают её впрок, считая, что это ягода сезонная, и её следует употреблять в неограниченном количестве, пока она свежая.

В наши дни морошка настолько ценна, что её охраняют законами. Например, в Белоруссии морошка занесена в Красную книгу. А в Норвегии запрещено собирать морошку в недозрелом виде, а вывозить её из леса разрешено только местным жителям: туристы могут лакомиться ею лишь в лесу.