И чир, и щёкур

Пресноводная рыба из рода сигов. Её средний вес — 2-4 кг, хотя некоторые особи достигают 16 кг!

Эта рыбка — жительница северных рек и озёр России (чир встречается в бассейнах рек Пясины, Хатанги, озерах Лама и Таймыр), а также канадских провинций. Интересно, что она может обитать в полупресной воде заливов Северного Ледовитого океана. 

Чир имеет характерную внешность: тело широкое, сжатое с боков, нос толстый, горбатый; рот маленький. Окрас боков серебристый с золотистым оттенком, спина тёмная, чешуя - крупная и плотная.

Надо сказать, что чир отличается отличными вкусовыми качествами и незначительным количеством костей. Поскольку рыба живёт при низких температурах, количество жира в ней достаточно высокое. Эту рыбу маринуют, запекают, жарят, готовят из неё уху. И, конечно, из чира делают традиционные блюда коренных народов Севера: сугудай и строганину. А чир холодного копчения — вкусная закуска, отличающаяся тонким вкусом, идеально сочетается с грибами, овощами, сыром, сметаной. 

Чир богат витаминами A и D, легкоусвояемым белком, жирными кислотами, фосфором, фтором, хромом и другими полезными веществами. Калорийность чира - 88 ккал на 100 граммов мяса. По этому показателю он совсем немного отстает от муксуна. 

Чир может образовывать большие стаи, особенно в спиннинговый период, что делает его более социальным по сравнению с некоторыми менее стадными видами сигов.