Голубика – ягода молодости

Голубика известна, пожалуй, каждому норильчанину: обычно с середины июля её упругие сине-фиолетовые ягоды покрывают местную тундру сплошным ковром. Это морозостойкая ягода, а её куст может жить до ста лет. 

Голубика - ближайшая родственница брусники и черники, причём с последней её часто путают. Чтобы различить, достаточно надкусить плод: сок голубики бледный, а черники - фиолетово-красный; при сборе черники при попадании на кожу остаются фиолетово-синие, плохо смывающиеся пятна. Впрочем, есть отличия и во внешнем виде. 

Ягоды голубики давно любимы в народе: её также прозвали водопьянкой, синим виноградом, синикой, дурникой, пьяникой, гонобо́белем, гоноболем, гонобоем. Ряд «пьянящих» названий связан с тем, что рядом с голубикой растет багульник болотный. Специалисты считают, что люди испытывают головокружение и головную боль именно от него, но приписывали это опьяняющее действие ягодам голубики, которые съедали при их сборе.

Тем не менее медицина давно обнаружила поистине бесценные свойства этой исконно северной ягоды: ягоды и сок голубики — диетический продукт, усиливающий обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. Это и настоящий кладезь витамина С, а благодаря витамину Е и А в составе голубика выступает в роли профилактического продукта при онкологических заболеваниях. 

Вариантов употребления голубики огромное множество: её едят сырой, из неё делают варенье; голубика входит в состав множества популярных десертов - пироги, джемы, кексы. Спелая голубика сладкая: можно добавлять в выпечку не так много сахара. Из голубики, как и из любой другой ягоды, готовят также желе, кисели и компоты. А ещё ягоды голубики можно сушить и добавлять в травяные и чайные сборы. Те, кто не любит сладкое, из голубики могут приготовить салат или соус к основному блюду. Если голубика случайно забродила, из нее получится оригинальное и лёгкое вино. Оно будет обладать практически всеми полезными свойствами свежей ягоды. Ещё один напиток, в состав которого входит голубика, — это квас.

Хранить голубику лучше всего в холодильнике в сухом контейнере, а мыть ягоду стоит небольшими порциями, чтобы избежать развития плесени во время хранения. Голубику можно и замораживать: даже в таком виде она сохраняет свои полезные свойства.

Голубика улучшает функции памяти и в целом положительно влияет на умственные процессы: поэтому её рекомендуют употреблять в пищу при тяжелых умственных нагрузках. Например, во время сдачи экзаменов.